బియ్యపు ఉప్మా:-

కావలసిన పదార్థాలు:-
బియ్యం - 2 కప్పులు
కందిపప్పు - పవు కప్పు
ఆవాలు - 1 చెంచా
మినప్పుప్పు - అర చెంచా
శెనగపప్పు - 1 చెంచా
ఎండుమిర్చి - 3
నెయ్యి - 1 చెంచా
నూనె - 3 చెంచాలు
కరివేపాకు - 1 రెమ్మ
ఉప్పు, నీరు - తగినంత

తయారీ విధానం:-
బియ్యం, కందిపప్పు కలిపి నూక (రవ్వ) లా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి లేదా విసురుకోవాలి. నూనె వేడిచేసి అవాలు, మినప్పుప్పు,

వెజిటెబుల్ ఉప్మా:-
కావలసిన పదార్థాలు:-
బొంబాయి రవ్వ - 2 కప్పులు
ఉల్లిపాయ - 1
క్యారెట్ - 1
టొమాటో - 1
బంగాళాదుంప - 1
కాలీఫ్లవర్ ముక్కలు - పావు కప్పు
పచ్చిమిర్చి - 3
ఆవాలు - 1 చెంచా
శెనగపప్పు - 1 చెంచా
మినప్పుప్పు - అర చెంచా
మిరియాల పొడి - 1 చెంచా
అల్లం ముక్క - చిన్నది
కరివేపాకు - 1 రెమ్మ
నెయ్యి - 1 చెంచా
ఉప్పు, నీరు - తగినంత
తయారీ విధానం:-
ముందు కూరగాయలను ఉడికించుకోవాలి. నెయ్యి వేడిచేసి శెనగపప్పు, మినప్పుప్పు, ఆవాలు , కరివేపాకు వేయాలి. వేగాక ఉల్లిపాయ, అల్లం,టొమాటో, పచ్చిమిర్చి ముక్కలను వేయాలి. రంగు మారాక కూరగాయ ముక్కలను వేయాలి. కాసేపు వేయించి నీరు,

చిట్టి బూరెలు :-
కావలసినవి:-
పుల్లటి మజ్జిగ: 2 కప్పులు, మైదా: ఒకటిన్నర కప్పులు, బియ్యప్పిండి: ఒకటిన్నర కప్పులు, ఉప్పు: తగినంత, బజ్జీ మిరపకాయలు: 8, జీలకర్ర: కొద్దిగా, వంటసోడా: చిటికెడు, నూనె: 2 కప్పులు
తయారుచేసే విధానం:-
మజ్జిగలో మైదా, బియ్యప్పిండి, సోడా కలిపి పకోడీల పిండిలా గట్టిగా కలపాలి. కనీసం నాలుగు గంటలు నానబెట్టాలి. పచ్చిమిర్చి, జీలకర్ర, ఉప్పు దంచి పిండిలో కలిపి నూనె కాగిన తరవాత చిన్న చిన్న పకోడీల మాదిరిగా వెయ్యాలి. (ఇవి బాగా పొంగుతాయి కనుక చిన్నవిగానే వేసుకోవాలి) మంట సన్నగా ఉండాలి. దోరగా వేగిన తరవాత తీసి వేడివేడిగా తింటే చాలా రుచిగా ఉంటాయి.

పుల్లట్లు :-
కావలసినవి:-
పుల్లటిమజ్జిగ: 3 కప్పులు, బియ్యం: కప్పు, మెంతులు: 2 టీస్పూన్లు, జీలకర్ర: స్పూను, పచ్చిమిరపకాయలు(బజ్జీ మిరపకాయలు): ఆరు, ఉప్పు: తగినంత, జీలకర్ర: స్పూను, నూనె: పావుకప్పు
తయారుచేసే విధానం:-
*మజ్జిగలో బియ్యం, మెంతులు నానబెట్టాలి. నాలుగు గంటల తరవాత మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి.
*పచ్చిమిర్చి, ఉప్పు, జీలకర్ర.. దంచి పిండిలో కలిపి దోసెలపిండి మాదిరిగా పలుచగా చేసుకోవాలి.
*పెనంమీద కొద్దిగా నూనె రాసి పిండితో దోసె వేసి రెండువైపులా కాల్చి తియ్యాలి.